ホイコーロー材料:（2人分）
豚肉モモ 120g
キャベツ 3枚
人参 20g
玉葱 1/4個
椎茸 1枚
ピーマン １個
長ネギ 1/4本
生姜 少量
肉下味 （酒小さじ1・醤油小さじ１・みりん小さじ1・片栗粉少量）
調味料
味噌大さじ 2
醤油大さじ 2
酒 大さじ 2
砂糖大さじ1
オイスターソース 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ
作り方
①豚肉を一口大に切って、ボールに入れ下味をつける。
②長ネギ、しょうがをみじん切りにする。
③キャベツを一口大に切る。
④人参を短冊切りにする。
⑤たまねぎをスライスする。
⑥しいたけは、スライスする。
⑦ピーマンは、細切りにする。
⑧お湯を沸かして、人参を最初に入れて、人参が柔らかくなったら、キャベツ、玉葱、しいたけ、ピーマンを入れて、茹でる。人参が柔らかくなっていれば、ほかの野菜をいれてしんなりしたらザルにあげる。
⑨フライパンに火をかけて、あたたまったら、野菜を入れる。そのあとに肉を入れて炒める。
⑩豚肉に火が通ったら、調味料を入れる。煮立たせたら出来上がり。このメニューを作った理由
膵臓病の利用者さんが、中華を食べたい。とおっしゃる。
野菜を茹でて、豚肉ももも肉を使用して、油を抑えたホイコーローが出来た。
