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第25回介護職の集いを東京清風園で行いました。
膵臓病さんに脂肪分の少ないラーメンを作ったと報告しました。
すると皆さんが食べてみたいとのことで、東京清風園をお借りして実演調理した。
試食中豚骨は何一つ使用していないが「豚骨になっている!」と参加者から声があがりうれしくなりました。
又鳥の胸肉が柔らかいとの反響がある。コツとしては鶏肉の胸肉をそぎ切りにして、酒・塩・片栗粉を入れて混ぜて茹でると柔らかくなります。
どうやって利用者さんのニーズを捉えて、介護保険内で出来ることをしてあげられるかを考えることが大事と説明しました。
どんな仕事でも共通なのは、専門職としての向上心が利用者さんへ還元できると改めて感じた集いになりました。

小谷