【ヘルパーのレシピ】膵臓病の利用者さんに酢豚が食べたいと言われた時の調理法

膵臓病の利用者さんが酢豚を食べたいと言われた。
豚をメカジキに変えて、油は使用せずに野菜を茹でた。
メカジキは、油を使用しないで、メカジキに片栗粉を振ってフライパンで炒めて焦げ目をつける。
野菜を茹でることにより、カリウムを減らすことが出来て、油を使わないことで脂肪分を減らして、酢豚風が出来上がった。